Магазин должен располагать комплексом оборудования и помещений, нужных для оптимального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади. Совокупа помещений магазина в соответственной их связи составляет его технологическую планировку.
Торговые помещения и оборудование занимают важное место в общей совокупы помещений магазина. Оборудование, площади, формы и пропорции торговых помещений в значимой степени обусловливают уровень обслуживания покупателей, влияют на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические характеристики его работы. Все помещения и оборудование магазина должны быть размещены с учетом обеспечения рациональной связи меж ними. Размещение оборудования и помещений и их планировка должны быть ориентированы на обеспечение наибольших удобства для покупателей при отборе и покупке ими продуктов. Планировка оборудования помещений магазина должна обеспечивать обычные условия работы персонала, высочайший уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений должны быть подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговых предприятиях.
Требования к устройству, планировке и оборудованию магазинов
Основные проектно-технологические требования к магазинам сводятся к последующим положениям:
-не допускать скрещения покупательских и товарных потоков;
-использовать гибкую планировку, позволяющую в случае необходимости стремительно и без существенных издержек производить внутреннюю перепланировку магазина, не меняя характеристик строения;
-способствовать перекомпоновке помещений в согласовании с новыми требованиями современных техники и технологий, конфигурацией ассортимента и функций торгового предприятия.
Для сотворения нужных для работы критерий следует соблюдать определенные технологические требования к устройству магазина:
-обеспечение беспрепятственного оптимального движения покупательских потоков;
-выделение зон (помещений) в согласовании с содержанием технологического процесса, внедрением прогрессивных технологий, интенсивностью покупательских и грузовых потоков;
-организация кратчайших путей движения и исключение перекрестных потоков.
Устройство магазинов должно обеспечивать многофункциональные удобства и отвечать эстетическим требованиям.
Магазин должен отвечать также и важным эргономическим требованиям: создавать условия для наибольшей производительности труда, механизации технологических операций, обеспечивать комфортабельные условия труда, нужные режимы хранения продуктов.
Проекты магазинов должны соответствовать:
-прогрессивным фронтам развития отрасли;
-функциональным требованиям организации движения продуктов в магазине от разгрузки до реализации потребителю;
-требованиям по внедрению прогрессивных конструкций и материалов отделки;
-экономичности проектного решения.
При проектировании магазинов следует учесть прогрессивные направления развития отрасли, которые влияют на планировочную структуру строения. К ним относятся: развитие системы прямых хозяйственных связей и отношений с предприятиями-изготовителями; обширное внедрение централизованной доставки продуктов, в том числе и в таре-оборудовании; поступление продуктов, очень приготовленных к продаже, организация ритмичной доставки продуктов в согласовании с потребностями магазина как по объему, так и по частоте и др. Перечисленные причины определяют величину и структуру площадей магазина, их размещение.
Одним из основных требований к магазинам, обеспечивающим увеличение их эффективности, является создание конкурентоспособных торговых компаний, владеющих последующими признаками:
-широким ассортиментом продуктов;
-наличием прогрессивных технологий при продаже продуктов и обслуживании покупателей;
-высоким уровнем рекламно-информационного обеспечения магазина;
-высокой культурой обслуживания, обеспечивающей максимум удобств для покупателей;
-оптимальным режимом работы;
-широким предложением дополнительных услуг;
-грамотной ценовой политикой;
-минимальными издержками употребления.
Объемно-планировочные и конструктивные решения магазинов должны обеспечить возможность роста торговых площадей за счет кладовых и других неторговых помещений в процессе реконструкции с наименьшими затратами. Это может быть при использовании принципа гибкой планировки.
Особенные требования предъявляются к материалам внутренней отделки магазинов. Они не должны быть источником пыли и местом ее скопления. Их качество должно обеспечить возможность увлажненной уборки помещений, каждодневного мытья панелей и полов жаркой водой с применением моющих средств. Полы в торговых залах следует предугадывать из жестких материалов (мозаичные, из глиняних плит и др.
Зона внешней инфы включает вывеску с режимом работы и витринную выставочную рекламу. Вывеска магазина должна включать фирменный блок (эмблему, символ), текстовое его заглавие, соответственное типу магазина, информацию о принадлежности магазина. Витрины магазина должны быть оформлены таким макаром, чтоб привлечь внимание покупателя, представить ему срез ассортимента магазина, обеспечить просмотр торгового зала через их.
Художественные свойства интерьера торгового зала определяются уровнем комплексно решаемых задач:
-создание хороших пропорций строения, его строительного вида;
-рациональное размещение оборудования, внедрение маркетинговых средств, материалов отделки;
-цветовое и световое решение.
Снутри магазинная реклама содержит указатели размещения товарных отделов, знаки-символы входа-выхода, узлов расчета, информацию о товарах, дополнительных услугах, правилах отбора и расчета.
Войдя в торговый зал, клиент должен получить наивысшую информацию о размещении продуктов и избрать более оптимальный маршрут собственного движения.
Снутри магазинная реклама призвана вдохновлять покупателя к приобретению продукта, совершению импульсных покупок. Для композиционной выразительности употребляются фризы, разные планшеты, особые стенды, графические знаки, шрифты, декоративные элементы.
При оформлении торгового зала следует соблюдать последующие принципы: обеспечить рациональные условия для показа продуктов. На первом плане должен быть продукт, а все маркетинговые элементы призваны содействовать его лучшему показу, подчеркивать его потребительские свойства.
Качество интерьера торгового зала определяется тем, как много соблюдены при проектировании последующие требования:
-создание хороших пропорций помещений, расстановка оборудования с учетом положения колонн, лестниц, пандусов, главных проходов;
-расположение витрин и других средств рекламы;
-отделка потолков, стенок, колонн, полов;
-цветовое решение внутренней отделки помещений;
-решение системы освещения, размещение осветительных приборов, подсветов;
Проектируя интерьер торгового зала, следует подразумевать главную задачку - создание хороших критерий для показа продуктов, где ничто не должно отвлекать покупателя от их.
Нрав отделки интерьера магазина находится в зависимости от товарной специфичности и размера торгового зала.
Отделку пола рекомендуется выполнить в одном тоне, геометрически нейтральным рисунком, позволяющим передвигать Торговое оборудование, не нарушая композиционного решения отделки.
Навесные потолки предусматриваются в больших универсальных магазинах. Они делают декоративные, акустические и осветительные функции [12, С. 180].
В интерьерах торговых залов следует обширно использовать просто изменяемые средства рекламы в согласовании с требованиями времени.
В интерьерах предусматривается внедрение рекламы, информирующей о наличии продуктов, расположении отделов, дополнительных услугах, также разных торговых символов, эмблем и т. д.
В витринах, размещаемых снутри магазина, следует создавать в большей степени повсевременно сменяемые композиции. В раздельно стоящих витринах, расположенных перед фасадом торгового строения, экспозиция должна охарактеризовывать предназначение предприятия, его профиль. Она, обычно, изменяется изредка.
В целях сотворения хороших критерий для обозрения экспозиции в витринах следует предугадать особое освещение и свободные подходы.
1. 2 Состав помещений магазина, их планировка и связь
Помещения, входящие в состав магазина, по собственному многофункциональному предназначению делятся на торговые и неторговые.
К торговым относятся:
-торговый зал, включающий торговый зал и площади для дополнительного обслуживания покупателей (кафетерии, раскрой тканей, подгонка швейных изделий по фигуре, оформление кредита, звукозапись и т. д. );
К неторговым относятся:
-помещения для приема, хранения и подготовки продуктов к продаже (разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения и подготовки продуктов к продаже, фасовочные, разрубочные, для проверки на техническом уровне сложных продуктов и др. );
-подсобные помещения (кладовые для хранения тары, упаковочных материалов, пункт приема посуды и др. );
-административно-бытовые помещения (кабинет директора, торговый отдел, бухгалтерия, комната для отдыха персонала, медпункт, санитарные устройства и т. д. );
-технические помещения (вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных установок и др. );
-площадь связи (проходы, проезды).
Объемно-планировочное решение помещений должно обеспечить лучшую связь меж ними. При всем этом следует соблюдать последующие требования:
-торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки и хране
